《食品微生物学》课程介绍 《食品微生物学》是食品类专业的一门重要的专业基础课程。按照食品类专业对食品微生物学课程教学的基本要求，并充分可考虑高等职业技术教育培养技术技能人才的目标，该课程即注重微生物学基础知识，又突出微生物与食品的关系。 系统介绍了微生物的形态、结构、营养、生长繁殖、遗传变异和菌种选育，同时突出微生物在食品生产中的应用，介绍微生物与食品变质、食品保藏的关系。